Thai green curry med kylling

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok jasminris etter pakkens anvisning så den er ferdig samtidig med curryen.

2. 2

   Åpne kokosmelkboksen uten å riste. Ta ut den tykke kremen på toppen og ha i en varm wok eller stor gryte på middels varme. Fres den grønne curry-pastaen i kokoskremen i 2–3 minutter under omrøring til oljen skiller seg og du kjenner den intense, aromatiske duften av krydderne.

3. 3

   Skjær kylling i munnfullstore biter og ha i woken. Stek under omrøring i 2 minutter til de er lett brunet utenpå. Rør inn resten av kokosmelken. Tilsett aubergine i terninger og la småkoke i 10 minutter. Tilsett deretter sukkererter og paprika i strimler og la koke videre i 3–4 minutter — grønnsakene skal fortsatt ha tyggemotstand. Smak til med fisksaus, sukker og limesaft. Balansen skal være salt, søtt, syrlig og lett spicy.

4. 4

   Øs den grønne curryen i dype skåler ved siden av dampende jasminris. Topp hver porsjon med hele blader av fersk thai-basilikum og tynne chiliringer. Server med ekstra limebåter og fisksaus ved bordet, slik at alle kan justere smaken etter egen preferanse.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

21205 kcal

Protein

1370 g

Karbohydrater

2380 g

Fett

506 g

Fiber

25.6 g

Salt

0 g