Torsk med eggesmør

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Fyll en bred kjele eller sauteuse med 5 cm vann. Tilsett 1 ss hvitvinseddik og 1 ts salt. Kok opp, skru ned til svak varme — vannet skal akkurat trekke, IKKE koke. Legg torskestykkene forsiktig i og la dem trekke i 6-8 minutter til fisken er hvit, fast og flaker seg lett. Ta opp med hullsleiv og la renne av.

2. 2

   Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Når det er helt smeltet, ta kjelen av varmen. Rør inn de hakkede eggene og rikelig med gressløk. Smak til med et par dråper sitronsaft, salt og hvit pepper. Sausen skal være lunken, ikke kokende — da blir eggene gummiaktige.

3. 3

   Legg den silkemyke, hvite torsken på varme tallerkener. Fisken skal holde seg hel — myk, glinsende og akkurat gjennomposjert.

4. 4

   Skje raust med lunken eggesmør over hvert torskestykke — de gule eggebitene og den grønne gressløken skal synes i det klare smøret. Server med kokte poteter, gulrotstaver og en sitronbåt ved siden av. Den smeltende torsken, det fyldige eggesmøret og den rene smaken — dette er norsk kystkultur på tallerkenen.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

2983 kcal

Protein

192 g

Karbohydrater

224 g

Fett

145 g

Fiber

39.7 g

Salt

0 g