Ungarsk paprikagryte med nokedli

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær kjøttet i terninger på 2 cm. Varm smør i en gryte og brun kjøttet i to omganger til det har fin stekeskorpe. Ta kjøttet ut og sett til side.

2. 2

   Fres finhakket løk i gryten i 5 minutter til den er blank. Tilsett finhakket hvitløk, paprika i strimler og tomat i terninger. Fres i 3 minutter. Trekk gryten av varmen og rør inn paprikapulveret. Ha i tomatpuré og kjøttet. Hell over oksebuljong, kok opp og la småkoke under lokk i 40 minutter.

3. 3

   Bland 300 g hvetemel, egg, 1 ts salt og ca. 1,5 dl vann til en glatt, tykk deig. Deigen skal være såpass fast at den så vidt glir av en skje, men myk nok til å presses gjennom et rivjern eller en nokedli-sil.

4. 4

   Kok opp en stor kjele med saltet vann. Bruk en spätzle-sil eller det grove rivjernet til å presse deigen ned i det kokende vannet. Alternativt kan du klippe små biter av deigen med en kniv. Når nokedliene flyter opp (etter ca. 2 minutter), la dem koke i 1 minutt til. Ta opp med hullsleiv.

5. 5

   Smak til gryten med salt, pepper og eventuelt en klype sukker for balanse. Rør inn en skje rømme i gryten for ekstra kremethet. Server paprikagryten i dype skåler med nokedli ved siden av. Topp med en klatt rømme og et dryss frisk persille.